在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。