單項選擇題下列哪個部位的牛肉適宜制作鐵扒菜肴（）
A.外脊
B.前腿
C.硬肋
D.牛腩
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1.單項選擇題安裝合格的空調(diào)設備不會出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。
A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.轉(zhuǎn)動的機械部位有防護
D.超載不跳閘
2.單項選擇題牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位是（）
A.上腦
B.里脊
C.外脊
D.米龍
3.單項選擇題肉類解凍效果較好的方法是（）
A.微波解凍
B.水泡解凍
C.空氣解凍
D.水沖解凍
4.單項選擇題華南型豬的代表品種主要有寧鄉(xiāng)豬、（）、威寧豬、榮鄉(xiāng)豬等。
A.新金豬
B.淮豬
C.金華豬
D.定縣豬
5.單項選擇題空調(diào)設備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。
A.濕度
B.狀態(tài)
C.新鮮度
D.流速