單項選擇題營養(yǎng)強化劑遇（）一般不會被破壞。

A.水
B.熱
C.光
D.氧


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1.單項選擇題仔細選擇食用對象是指營養(yǎng)強化要有（）

A.選擇性
B.多樣性
C.針對性
D.保險性

2.單項選擇題下列哪個部位的牛肉適宜制作鐵扒菜肴（）

A.外脊
B.前腿
C.硬肋
D.牛腩

3.單項選擇題安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.轉(zhuǎn)動的機械部位有防護
D.超載不跳閘

4.單項選擇題牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位是（）

A.上腦
B.里脊
C.外脊
D.米龍

5.單項選擇題肉類解凍效果較好的方法是（）

A.微波解凍
B.水泡解凍
C.空氣解凍
D.水沖解凍