整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。