在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

中國人的糕點講究（）口味。

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）