單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是人體維生素缺乏的原因（）
A.攝入不足
B.人體吸收利用率障礙
C.人體中存在抗維生素物質(zhì)
D.酶活性不高
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1.單項(xiàng)選擇題哪種方法不屬于調(diào)節(jié)免疫力的有效方法（）
A.經(jīng)常運(yùn)動
B.健康的飲食習(xí)慣
C.排除壓力
D.注射免疫增強(qiáng)劑
2.單項(xiàng)選擇題在攝入能量得到滿足的情況下，膳食中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的（）
A.7%~11%
B.11%~14%
C.14%~17%
D.17%~21%
3.單項(xiàng)選擇題體重為六十千克的成年人體內(nèi)含鈉為（）
A.117至140g
B.77至100g
C.47至70g
D.17至40g
4.單項(xiàng)選擇題味精的主要成分是谷氨酸鈉，是人體必不可少的一種氨基酸，科學(xué)證明味精對人體有益無害，但食用味精時應(yīng)注意如下幾個問題，下面哪個不正確（）
A.若菜肴需要勾芡，則需在勾芡后放入
B.味精不宜食用過頻
C.作餡料時不宜使用味精
D.炒菜時不宜放入過早
5.單項(xiàng)選擇題雞蛋營養(yǎng)豐富，下列哪種吃法對雞蛋營養(yǎng)成分的吸收率最高（）
A.煮嫩雞蛋
B.炸嫩雞蛋
C.煎荷包蛋
D.炒雞蛋
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（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于鋅的生理功能是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
冷藏法保存魚、肉類動物性原料所采用的溫度是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種疾病需要低鹽飲食（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題
風(fēng)味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
導(dǎo)致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的主要原因是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對豬肺加工時通常采用的洗滌方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題