單項(xiàng)選擇題下列食品添加劑用途與說明不正確的是（）

A、丙酸鈣用于面包生產(chǎn)，防霉劑且能強(qiáng)化鈣
B、聚葡萄糖增稠劑
C、苯甲酸鈉廣泛用于各種食品作防腐劑
D、羥甲基纖維素鈉增稠劑


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1.單項(xiàng)選擇題噬菌體侵入細(xì)菌時(shí)的接觸器官是（）

A、頭部
B、尾部
C、尾絲
D、尾刺

2.單項(xiàng)選擇題下列對糖果中還原糖測定說法不正確的是（）

A.滴定時(shí)保持沸騰是防止次甲基蘭隱色體被空氣氧化
B.滴定終點(diǎn)顯示出鮮紅色是Cu2O的顏色
C.可用澄清劑除去蛋白質(zhì)和有機(jī)酸的干擾
D.用中性乙酸鉛做澄清劑時(shí)可讓過量鉛留在溶液中

3.單項(xiàng)選擇題薄層色譜法測山梨酸含量，采用（）作為吸附劑

A.氧化鋁G
B.聚酰胺粉
C.硅膠H
D.CMC

5.單項(xiàng)選擇題在分析天平上稱物前，要先預(yù)稱未知物的重量，是為了（）

A.準(zhǔn)確快速提高工作效率
B.遵守操作規(guī)程，愛護(hù)天平
C.避免開啟過多，磨損瑪瑙刀刃
D.減少偶然稱量誤差

6.單項(xiàng)選擇題下面滴定操作正確的是（）

A.用棕色堿式滴定管盛I2標(biāo)準(zhǔn)液
B.滴至終點(diǎn)時(shí)，用洗瓶沖洗錐形瓶內(nèi)壁
C.滴定管裝液前用15-20ml標(biāo)準(zhǔn)溶液洗2次
D.讀數(shù)時(shí)手握滴定管中部，液面與視線水平

7.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)水分測定時(shí)應(yīng)將樣品置于（）干燥箱內(nèi)進(jìn)行干燥恒重

A.80±5℃
B.90±5℃
C.100±5℃
D.105±5℃

9.單項(xiàng)選擇題（）是以焙烤為最后熟制工序的

A.油炸類糕點(diǎn)
B.水蒸類糕點(diǎn)
C.熟粉類糕點(diǎn)
D.月餅類糕點(diǎn)

10.單項(xiàng)選擇題玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點(diǎn)可用（）洗除

A.熱堿水
B.10%鹽酸
C.0.5%草酸
D.乙醇

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