單項選擇題有一全脂乳粉試樣，經(jīng)兩次測定，得知脂肪含量為24.87%和24.93%，而脂肪實際含量為25.05%，分析結(jié)果的相對誤差是（）

A.-0.60%
B.+0.60%
C.-0.600%
D.0.5988%


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1.單項選擇題（）是以焙烤為最后熟制工序的

A.油炸類糕點
B.水蒸類糕點
C.熟粉類糕點
D.月餅類糕點

2.單項選擇題玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點可用（）洗除

A.熱堿水
B.10%鹽酸
C.0.5%草酸
D.乙醇

3.單項選擇題下列選項中（）不屬于夾心糖果組織感官項目要求內(nèi)容

A.糖皮厚薄均勻
B.不粘牙、不粘紙
C.無破皮現(xiàn)象
D.塊形完整、表面光滑

4.單項選擇題用“比較”法則定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是（）

A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

5.單項選擇題實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應而引起的失火只能用（）滅火

A、砂土復蓋
B、泡沫滅火器
C、干粉滅火器
D、CO2滅火器

6.單項選擇題糕點總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后應把溶液（）定容，再滴定

A、直接
B、用NaOH中和后
C、用NaOH調(diào)至強堿性
D、以上均可

7.單項選擇題間接碘量法測定時，下列注意事項不妥的是（）

A、滴定時，為加快反應，應先加熱
B、I¯與含氧性氧化劑作用時，要加酸，KI過量
C、Na2S2O3與I2反應在中性或弱酸性溶液中進行
D、指示劑淀粉在滴定近終點時加入

8.單項選擇題SB/T10024-92對巧克力制品的水分指標要求為≤（）。

A、1.0%
B、1.5%
C、5.0%
D、無該項要求

10.單項選擇題

Br2分子中，Br的化合價是（）

A、-1
B、+1
C、+5
D、0