單項(xiàng)選擇題玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點(diǎn)可用（）洗除

A.熱堿水
B.10%鹽酸
C.0.5%草酸
D.乙醇


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不屬于夾心糖果組織感官項(xiàng)目要求內(nèi)容

A.糖皮厚薄均勻
B.不粘牙、不粘紙
C.無破皮現(xiàn)象
D.塊形完整、表面光滑

2.單項(xiàng)選擇題用“比較”法則定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，下面標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液取量正確的是（）

A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

3.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用（）滅火

A、砂土復(fù)蓋
B、泡沫滅火器
C、干粉滅火器
D、CO2滅火器

4.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后應(yīng)把溶液（）定容，再滴定

A、直接
B、用NaOH中和后
C、用NaOH調(diào)至強(qiáng)堿性
D、以上均可

5.單項(xiàng)選擇題間接碘量法測定時(shí)，下列注意事項(xiàng)不妥的是（）

A、滴定時(shí)，為加快反應(yīng)，應(yīng)先加熱
B、I¯與含氧性氧化劑作用時(shí)，要加酸，KI過量
C、Na2S2O3與I2反應(yīng)在中性或弱酸性溶液中進(jìn)行
D、指示劑淀粉在滴定近終點(diǎn)時(shí)加入

6.單項(xiàng)選擇題SB/T10024-92對巧克力制品的水分指標(biāo)要求為≤（）。

A、1.0%
B、1.5%
C、5.0%
D、無該項(xiàng)要求

7.單項(xiàng)選擇題將革蘭氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。

A、30秒
B、60秒
C、80秒
D、90秒

8.單項(xiàng)選擇題

Br2分子中，Br的化合價(jià)是（）

A、-1
B、+1
C、+5
D、0

9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)測定中，下列做法正確的是（）

A、消化時(shí)硫酸鉀用量過大
B、蒸餾時(shí)NaOH過量
C、滴定時(shí)速度太快
D、消化時(shí)間過長

10.單項(xiàng)選擇題下列分析方法中屬于重量分析的是（）

A、食品中蛋白質(zhì)的測定
B、埃農(nóng)法測定食品中還原糖
C、萃取法測食品中粗脂肪
D、比色法測食品中Pb含量

最新試題

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

題型：多項(xiàng)選擇題

亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。

題型：單項(xiàng)選擇題

食用油中總極性物質(zhì)測定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。

題型：單項(xiàng)選擇題

關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

題型：多項(xiàng)選擇題

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。

題型：單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）

題型：多項(xiàng)選擇題

下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）

題型：單項(xiàng)選擇題

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

題型：單項(xiàng)選擇題