單項(xiàng)選擇題肉中呈現(xiàn)褐色的成分是()。
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.氧化肌紅蛋白
D..肌漿蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是()。
A.葉綠素
B.胭脂紅
C.赤鮮紅
D.亮藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題含有Fe的是以下哪種色素()。
A.花青素
B.血紅素
C.黃酮素
D.類胡蘿卜素
3.單項(xiàng)選擇題葉綠素含有下面哪種金屬離子()
A.鎂
B.鐵
C.鋅
D.銅
4.單項(xiàng)選擇題下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是()
A.凡能進(jìn)入苦味受體任何部位的刺激物,都會(huì)引起“洞隙彌合”
B.由卷曲的多烯磷脂組成的受體穴可以組成各種不同的多級(jí)結(jié)構(gòu)而與不同的苦味劑作用
C.通過氫鍵生成的作用方式能改變磷脂的構(gòu)象,產(chǎn)生苦味信息
D.苦味受體是多烯磷脂在黏膜表面形成的“水穴”
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種說法是錯(cuò)誤的()
A.血紅素是由一個(gè)鐵原子和一個(gè)平面卟啉環(huán)所組成的
B.血肌紅色素的紅色是由于亞鐵血紅素所形成的
C.肌紅蛋白是球狀蛋白,其蛋白部分稱為球蛋白
D.血紅蛋白和肌紅蛋白都是結(jié)合蛋白
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