單項選擇題魯菜中海鮮的做法有（）
A.蔥燒海參
B.紅燒鮑魚
C.清蒸魚翅
D.以上都是
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1.單項選擇題湘菜中豆豉常用來做什么？（）
A.豆豉蒸排骨
B.豆豉炒臘肉
C.豆豉炒辣椒
D.以上都是
2.單項選擇題閩菜中常見的貝類菜品有（）
A.爆炒花蛤
B.清蒸扇貝
C.白灼蟶子
D.以上都是
3.單項選擇題東北菜中常見的野菜有（）
A.婆婆丁
B.蕨菜
C.刺老芽
D.以上都是
4.單項選擇題川菜中豆瓣醬的作用是（）
A.調(diào)色
B.調(diào)味
C.增香
D.以上都是
5.單項選擇題粵菜老火靚湯一般需要煮多長時間？（）
A.1-2小時
B.3-4小時
C.5-6小時
D.7-8小時
6.單項選擇題咖啡豆應保存在什么環(huán)境中？（）
A.潮濕的地方
B.陽光直射的地方
C.干燥、陰涼、避光處
D.高溫環(huán)境
7.單項選擇題保存咖啡豆最好的容器是（）
A.透明塑料袋
B.玻璃罐
C.密封的金屬罐
D.紙質(zhì)盒子
8.單項選擇題未開封的咖啡豆一般能保存多久？（）
A.1個月
B.3個月
C.6個月
D.1年
9.單項選擇題咖啡豆什么時候研磨最好？（）
A.提前幾天研磨好
B.購買時讓商家研磨好
C.沖泡前研磨
10.單項選擇題制作手沖咖啡，咖啡豆應研磨成什么粗細度？（）
A.非常粗
B.粗顆粒
C.中等粗細
D.細粉