判斷題廚房油污可以用普通清潔劑輕松去除。

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2.單項(xiàng)選擇題蘇菜中常見(jiàn)的水產(chǎn)菜品有（）

A.松鼠鱖魚(yú)
B.清蒸鱸魚(yú)
C.紅燒鯽魚(yú)
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題浙菜中用竹筍做的菜品有（）

A.油燜筍
B.筍干老鴨煲
C.雪菜筍絲
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題粵菜煲湯講究什么？（）

A.時(shí)間長(zhǎng)
B.食材豐富
C.營(yíng)養(yǎng)美味
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題魯菜中海鮮的做法有（）

A.蔥燒海參
B.紅燒鮑魚(yú)
C.清蒸魚(yú)翅
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題湘菜中豆豉常用來(lái)做什么？（）

A.豆豉蒸排骨
B.豆豉炒臘肉
C.豆豉炒辣椒
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題閩菜中常見(jiàn)的貝類(lèi)菜品有（）

A.爆炒花蛤
B.清蒸扇貝
C.白灼蟶子
D.以上都是

8.單項(xiàng)選擇題東北菜中常見(jiàn)的野菜有（）

A.婆婆丁
B.蕨菜
C.刺老芽
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題川菜中豆瓣醬的作用是（）

A.調(diào)色
B.調(diào)味
C.增香
D.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題粵菜老火靚湯一般需要煮多長(zhǎng)時(shí)間？（）

A.1-2小時(shí)
B.3-4小時(shí)
C.5-6小時(shí)
D.7-8小時(shí)