單項(xiàng)選擇題浙菜中用竹筍做的菜品有（）

A.油燜筍
B.筍干老鴨煲
C.雪菜筍絲
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題粵菜煲湯講究什么？（）

A.時(shí)間長
B.食材豐富
C.營養(yǎng)美味
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題魯菜中海鮮的做法有（）

A.蔥燒海參
B.紅燒鮑魚
C.清蒸魚翅
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題湘菜中豆豉常用來做什么？（）

A.豆豉蒸排骨
B.豆豉炒臘肉
C.豆豉炒辣椒
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題閩菜中常見的貝類菜品有（）

A.爆炒花蛤
B.清蒸扇貝
C.白灼蟶子
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題東北菜中常見的野菜有（）

A.婆婆丁
B.蕨菜
C.刺老芽
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題川菜中豆瓣醬的作用是（）

A.調(diào)色
B.調(diào)味
C.增香
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題粵菜老火靚湯一般需要煮多長時(shí)間？（）

A.1-2小時(shí)
B.3-4小時(shí)
C.5-6小時(shí)
D.7-8小時(shí)

8.單項(xiàng)選擇題咖啡豆應(yīng)保存在什么環(huán)境中？（）

A.潮濕的地方
B.陽光直射的地方
C.干燥、陰涼、避光處
D.高溫環(huán)境

9.單項(xiàng)選擇題保存咖啡豆最好的容器是（）

A.透明塑料袋
B.玻璃罐
C.密封的金屬罐
D.紙質(zhì)盒子

10.單項(xiàng)選擇題未開封的咖啡豆一般能保存多久？（）

A.1個(gè)月
B.3個(gè)月
C.6個(gè)月
D.1年