單項(xiàng)選擇題脆皮面包充滿濃郁的（）。
A、清香味
B、蛋香味
C、油香味
D、麥香味
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1.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與（）類似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是發(fā)酵面團(tuán)。
A、混酥面團(tuán)
B、清酥面團(tuán)
C、泡夫面團(tuán)
D、餅干面團(tuán)
2.單項(xiàng)選擇題歐式松質(zhì)面包表皮（），層次分明。
A、柔軟
B、松脆
C、松軟
D、堅(jiān)硬
3.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包具有層次分明的（）和松軟香甜的口味。
A、外部結(jié)構(gòu)
B、內(nèi)部結(jié)構(gòu)
C、表面結(jié)構(gòu)
D、堅(jiān)實(shí)結(jié)構(gòu)
4.單項(xiàng)選擇題在（）完全降至室溫時(shí)，才可加入鮮奶油。
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司
5.單項(xiàng)選擇題攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品（），影響質(zhì)量。
A、色深
B、色淺
C、不稠
D、變稠
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題