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單項選擇題碳水化合物的消化主要在（）進(jìn)行。

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸

1.單項選擇題可升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，輔助降血脂的是（）

A.多不飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.反式脂肪酸

2.單項選擇題下列有關(guān)ɑ-亞麻酸的說法正確的是（）

A.它是n-6系列脂肪酸的前體
B.它可以轉(zhuǎn)化為r-亞麻酸
C.它可以維護視力
D.它是人必須的飽和脂肪酸

3.單項選擇題下列是n-3系列的脂肪酸是（）

A.ɑ-亞麻酸
B.亞油酸
C.r-亞麻酸
D.花生四烯酸

4.單項選擇題膽固醇的代謝中心是（）。

A.肝臟
B.心臟
C.膽囊
D.腎臟

5.單項選擇題人體脂肪構(gòu)成最主要的形式是（），作為能量儲存于體內(nèi)。

A.類脂
B.磷脂
C.脂類
D.甘油三酯

6.單項選擇題每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值，稱為“能量系數(shù)”，1g脂肪產(chǎn)生能量為（）

A.4kcal
B.5kcal
C.6kcal
D.9kcal

7.單項選擇題（）是反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的一項指標(biāo)。

A.生物價
B.真消化率
C.蛋白質(zhì)功效比
D.表觀消化率

8.單項選擇題為改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量，一般要求優(yōu)質(zhì)蛋白占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.10~15%
B.20~30%
C.30~50%
D.40~60%

9.單項選擇題從事輕體力勞動的成年女性蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/d。

A.55
B.60
C.65
D.70

10.單項選擇題“安全攝入量”指的是（）

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL
E.ADI