單項(xiàng)選擇題客人用餐時(shí),由于不慎將酒杯碰翻,酒水流淌時(shí),服務(wù)員應(yīng)()及時(shí)用干餐巾將臺(tái)布上的酒水吸去,然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處,同時(shí)換上酒杯,斟好酒水。
A、問候客人
B、撫摸客人
C、安慰客人
D、責(zé)備客人
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1.單項(xiàng)選擇題客人要求退菜,如果是菜肴質(zhì)量問題,應(yīng)()。
A、無條件的退菜
B、考慮給予退菜
C、答復(fù)不能退菜
D、答復(fù)客人稍等
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員清理臺(tái)面時(shí)應(yīng)按()進(jìn)行。
A、順序
B、規(guī)程
C、時(shí)間
D、輕重
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)準(zhǔn)備結(jié)賬的時(shí)間應(yīng)在()。
A、上完水果
B、客人準(zhǔn)備走
C、上完最后一道菜
D、客人叫結(jié)賬
4.單項(xiàng)選擇題高級(jí)宴會(huì),應(yīng)上()菜換一次骨碟。
A、一道
B、二道
C、三道
D、四道
5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)應(yīng)先上冷盤,以后的菜()上。
A、按順序
B、不用按順序
C、看情況
D、要快
最新試題
臺(tái)布要設(shè)()負(fù)責(zé)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí),可以為賓客遞上()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食()為基礎(chǔ),按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí),餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)(啤酒、礦泉水及各類果汁等),要根據(jù)宴會(huì)所備飲料,放在墊有布的托盤上,展示給賓客,請(qǐng)賓客選擇,待賓客()再斟倒。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng),是指()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人()推薦相關(guān)冷菜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題