單項選擇題餐廳的組織結(jié)構(gòu)中包括有（）。
A、采購員
B、保安員
C、領(lǐng)班
D、清潔員
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1.單項選擇題對中暑較重或嘔吐者，還要提供（），以防脫水虛脫，并及時的送醫(yī)務(wù)部門治療。
A、熱開水
B、淡鹽水
C、蒸餾水
D、冷開水
2.單項選擇題客人如果因為時間問題要求退菜，服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則（）。
A、不能退菜
B、也應(yīng)退菜
C、與經(jīng)理商量后再定
D、視客人的態(tài)度來定
3.單項選擇題煙灰缸在（）煙頭以上要更換。
A、1個
B、2個
C、3個
D、4個
4.單項選擇題宴會擺臺的席位簽應(yīng)根據(jù)（）填好擺上。
A、主辦單位的需要
B、客人的習(xí)慣
C、陪同的意見
D、領(lǐng)導(dǎo)的要求
5.單項選擇題宴會間用的水果，要挑質(zhì)量好的并要（）備用。
A、洗刷干凈
B、冷藏
C、登記庫存
D、加工