單項選擇題上熱菜前，要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜以吃掉（），方可上熱菜。
A、全部
B、1/3時
C、2/3時
D、一半
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1.單項選擇題冷菜是宴會菜肴的先鋒，它可（）。
A、降溫消暑，清理腸胃
B、活躍宴會的氣氛，增進(jìn)人的食欲
C、增進(jìn)人的食欲，為上熱菜打下一個良好的基礎(chǔ)
D、活躍宴會氣氛，給人一個良好的印象
2.單項選擇題鮮花使用花泥插花前應(yīng)把花泥放在清水中浸泡（）小時直到吸滿水再使用。
A、1—2
B、2—3
C、3----4
D、4----5
3.單項選擇題西方式插花藝術(shù)一般指（）的插花。
A、歐洲
B、北美洲
C、南美洲
D、歐美各國
4.單項選擇題干鮮花是用于宴會餐臺和餐廳裝飾，但不適宜（）臺適用。
A、散座
B、長
C、方
D、圓
5.單項選擇題雞尾酒的基酒不可以是（）。
A、烈酒
B、開胃酒
C、軟飲料
D、湯力水
最新試題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題