煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

重吸系數(shù)（）。