果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。