單項選擇題測定蛋白質(zhì)時，消化結(jié)束時凱氏燒瓶內(nèi)的液體應(yīng)呈現(xiàn)（）

A.澄清透明藍(lán)綠色
B.澄清透明黑褐色
C.澄清透明紅褐色
D.澄清透明無色


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1.單項選擇題測定蛋白質(zhì)時，消化過程應(yīng)該按照（）操作。

A.先低溫后高溫保持消化液微沸
B.先高溫后低溫保持消化液微沸
C.一直保持最高溫使消化液劇烈沸騰
D.一直保持低溫加熱使消化液熱而不沸

3.單項選擇題測定糧食中粗纖維含量時，經(jīng)酸液和堿液處理后，洗滌時所用試劑的順序是（）

A.先用乙醇再用乙醚
B.先用乙醚再用乙醇
C.先用甲醇再用乙醇
D.先用乙醇再用甲醇

5.單項選擇題測定動植物油脂過氧化值時選用（）作為溶劑提取樣品中的油脂。

A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚

6.單項選擇題測定油脂過氧化值所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）

A.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

7.單項選擇題測定油脂過氧化值的原理中要求，試樣溶解在（）溶液中與碘化鉀發(fā)生反應(yīng)。

A.甲酸—異丙烷
B.乙酸—異辛烷
C.丙酸—異辛烷
D.酮酸—異丙烷

8.單項選擇題動植物油脂過氧化值的單位表示正確的是（）

A.meq/kg
B.g/kg
C.%
D.ppm

9.單項選擇題關(guān)于動植物油脂過氧化值的測定方法敘述錯誤的是（）

A.碘化鉀飽和溶液應(yīng)是新配制的且不含游離碘和碘酸鹽
B.硫代硫酸鈉應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配
C.冰乙酸使用前應(yīng)用純凈的惰性氣體清除氧
D.冰乙酸對皮膚和組織有強(qiáng)刺激性

10.單項選擇題測定動植物油脂酸價時，顏色較深的油脂一般選用（）作為指示劑。

A.酚酞
B.甲基橙
C.百里酚酞
D.甲基紅