塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）