單項選擇題起酥油是以（）為原料。
A.動物油
B.植物油
C.人造奶油
D.大油
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1.單項選擇題（）適合制作餅干、蛋糕等制品。
A.糕點粉
B.面包粉
C.自發(fā)粉
D.水餃粉
2.單項選擇題肉餡喜摻皮凍，成熟后味美多汁的是（）。
A.廣式面點
B.京式面點
C.川式面點
D.蘇式面點
3.單項選擇題煎餅、豆皮等的成形方法屬于（）。
A.捏
B.抻
C.攤
D.疊
4.單項選擇題制作松質糕粉團時用糖油拌和的粉叫（）。
A.白粉
B.黃粉
C.甜粉
D.油粉
5.單項選擇題廣式點心蝦餃皮是用（）面團制成。
A.澄粉
B.雜糧
C.純蛋
D.豆類