單項(xiàng)選擇題下列哪些蔬菜的作用說(shuō)錯(cuò)了()。
A.茄子、芹菜有降血壓、降血脂的作用
B.吃了竹筍有促進(jìn)個(gè)子長(zhǎng)高的作用
C.姜有健胃,驅(qū)風(fēng)寒的作用
D.黃瓜、冬瓜有減肥美容作用
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是豆腐的特點(diǎn)()。
A.高蛋白質(zhì)
B.低脂肪
C.不含膽固醇
D.含大量膳食纖維
2.單項(xiàng)選擇題高溫保藏法就是將原料加熱到至少()以上。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
3.單項(xiàng)選擇題畜禽類宰殺后,哪個(gè)時(shí)期的肉最適合儲(chǔ)存保管()。
A.尸僵期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐敗期
4.單項(xiàng)選擇題按照原料的商品種類分,海蜇屬于()。
A.水產(chǎn)品
B.干貨制品
C.蔬菜
D.肉類
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)供食用的牛中質(zhì)量最好的是()。
A.黃牛
B.牦牛
C.水牛
D.奶牛
最新試題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無(wú)爛疤,無(wú)老根,內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題