單項選擇題（）是北京小吃的代表食品。

A、焦圈、豆汁
B、蝦餃
C、酸辣粉
D、赤豆糕


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1.單項選擇題（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

A.預(yù)計客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問客人的需求

2.單項選擇題餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。

A.插花構(gòu)思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長短

4.單項選擇題西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。

A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.土耳其服務(wù)
D.俄式服務(wù)

5.單項選擇題簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。

A、熱情迎賓——開茶服務(wù)——引客入座——點菜、開單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
B、熱情迎賓——引客入座——點菜、開單、下單——開茶服務(wù)——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
C、熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點菜、開單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
D、熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點菜、開單、下單——上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)