單項(xiàng)選擇題《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》（GB/T20094-2006）對(duì)屠宰車間地面排水坡度要求應(yīng)在（）。

A.1～2％
B.2％以上
C.1.5％
D.以上都不對(duì)


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3.單項(xiàng)選擇題設(shè)置坑式廁所時(shí),應(yīng)距生產(chǎn)車間 以上（）,

A.15米
B.25米
C.30米
D.50米

4.單項(xiàng)選擇題患有下列哪種疾病不得參加接觸直接入口食品的工作（）。

A.糖尿病
B.傷寒
C.闌尾炎
D.心臟病

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于生產(chǎn)日期的表述正確的是：（）

A.食品加工制作的日期
B.食品成為最終產(chǎn)品的日期
C.食品出庫(kù)的日期
D.食品入庫(kù)的日期

8.單項(xiàng)選擇題殺菌中所采用的D值，如下正確的是（）

A.在特定溫度下，殺死指定系統(tǒng)中微生物總量的90%所需要的時(shí)間
B.在特定時(shí)間下，殺死指定系統(tǒng)中微生物總量的90%所需要的溫度
C.在給定的溫度下，一定數(shù)量的具有特定Z值的微生物被破壞所需要的時(shí)間
D.在熱致死時(shí)間曲線中，使熱致死時(shí)間降低一個(gè)對(duì)數(shù)周期所需要升高的攝氏度數(shù)

9.單項(xiàng)選擇題以下各病原菌，已經(jīng)確定能引發(fā)感染性食物中毒的有（）

A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.大腸桿菌

10.單項(xiàng)選擇題有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）

A.用低酸罐頭加熱殺菌方法殺滅肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B.用酸化或發(fā)酵方法，使產(chǎn)品pH值降至4.6以下
C.采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D.以上方法都可行