單項選擇題配方中采用高筋面粉,比較適合制作下列何種產(chǎn)品()
A.擠出小西餅
B.魔鬼蛋糕
C.法國面包
D.天使蛋糕
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列何種產(chǎn)品配方中使用酵母有利產(chǎn)品之膨脹()
A.松餅
B.酥松性小西餅
C.綠豆碰(凸)
D.丹麥?zhǔn)教鹈姘?/p>
2.單項選擇題配方中采用液體油脂,可制作下列何種蛋糕()
A.水果蛋糕
B.重奶油蛋糕
C.海綿蛋糕
D.輕奶油蛋糕
3.單項選擇題長崎蛋糕是屬于()
A.面糊類蛋糕
B.乳沫類蛋糕
C.戚風(fēng)類蛋糕
D.重奶油蛋糕
4.單項選擇題蛋糕依面糊性質(zhì)和膨大方法的不同可分為()
A.二大類
B.三大類
C.四大類
D.五大類
5.單項選擇題下列何種產(chǎn)品一定要使用高筋面粉()
A.海綿蛋糕
B.比薩餅
C.白吐司
D.天使蛋糕
最新試題
在制作需要發(fā)酵的糕點(如包子)時,為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素,為糕點增添色彩?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
題型:單項選擇題
在制作水晶糕點(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項選擇題
在制作豆沙餡時,為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項選擇題