單項選擇題下列何者為非裝飾用亮光糖漿的制作原料（）

A.洋菜、書、糖
B.桔子果醬、水
C.杏桃果膠、水
D.糖、水


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1.單項選擇題面粉中的蛋白質每增加1%，則吸水量約增加（）

A.2%
B.4%
C.6%
D.不影響

2.單項選擇題一個中型雞蛋去殼后，約重（）

A.50公克
B.70公克
C.80公克
D.100公克

3.單項選擇題制作蛋白霜飾所需要之原料是（）

A.蛋黃
B.全蛋
C.蛋白和糖
D.蛋黃和糖

4.單項選擇題制作蛋糕多納滋所使用之膨脹劑是（）

A.酵母
B.發(fā)粉（B.P）
C.油脂
D.小蘇打（B.S）

5.單項選擇題派的膠凍原料有（）

A.玉米淀粉
B.動物膠
C.雞蛋
D.以上都是