單項選擇題下列哪一項和產(chǎn)品品質(zhì)鑒定無關(guān)（）

A.表皮顏色
B.體積
C.組織
D.價格


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題烤焙面包，爐溫太高，烤焙時間不簇，會產(chǎn)生下列哪種情況（）

A.好吃不黏牙
B.外表光滑漂亮
C.外表皺縮且黏牙
D.表皮很厚

2.單項選擇題裹油面包烤焙出爐，組織類似甜面包而無層次，可能不是下列哪個原因（）

A.忘記裹入油
B.摺疊次數(shù)太多
C.操作室溫太高，裹入油已融化
D.忘記加鹽

3.單項選擇題評定餐包的表皮性質(zhì)是（）

A.薄而軟
B.厚而硬
C.有斑紋
D.可吃就吃

4.單項選擇題蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）

A.配方總水量不足
B.爐溫太高
C.攪拌不ඳ
D.蛋不新鮮

5.單項選擇題攪拌后之戚風(fēng)蛋糕面糊應(yīng)為濃稠狀，若呈稀薄且表面多氣泡狀是因（）

A.面粉筋性太稠
B.蛋溫太低
C.面糊混合過久
D.攪拌不足