單項(xiàng)選擇題北京菜在原料的使用上，（），更加豐富多彩。
A.注重新鮮
B.廣收博取
C.注重地域
D.注重時(shí)令
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)北京菜影響最大的莫過(guò)于（）菜。
A.山東
B.淮揚(yáng)
C.四川
D.廣東
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜具有歷史悠久、（）、品類豐富、流派眾多、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
A.口味豐富
B.技術(shù)精湛
C.技術(shù)一流
D.技藝高超
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)菜單一般是預(yù)定（）時(shí)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，客人意見，并根據(jù)一定的規(guī)格組合起來(lái)菜點(diǎn)。
A.主題
B.宴席
C.規(guī)格
D.菜目
4.單項(xiàng)選擇題一般團(tuán)體包餐菜單結(jié)構(gòu)為（）、湯類、主食（點(diǎn)心）、水果。
A.熱菜
B.冷菜
C.拼盤
D.開胃小菜
5.單項(xiàng)選擇題團(tuán)隊(duì)包餐菜單是各餐廳為承接（）或大型會(huì)議用餐而制定的一種菜單。
A.單位團(tuán)體
B.旅游團(tuán)體
C.商務(wù)洽談
D.大型展會(huì)
最新試題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱謂語(yǔ)“女士、夫人”的英語(yǔ)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題