單項(xiàng)選擇題北京菜的口味特點(diǎn)已開始以（）為主。
A.濃厚
B.味重
C.鮮咸
D.汁濃
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1.單項(xiàng)選擇題北京菜在原料的使用上，（），更加豐富多彩。
A.注重新鮮
B.廣收博取
C.注重地域
D.注重時令
2.單項(xiàng)選擇題對北京菜影響最大的莫過于（）菜。
A.山東
B.淮揚(yáng)
C.四川
D.廣東
3.單項(xiàng)選擇題中國菜具有歷史悠久、（）、品類豐富、流派眾多、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
A.口味豐富
B.技術(shù)精湛
C.技術(shù)一流
D.技藝高超
4.單項(xiàng)選擇題宴會菜單一般是預(yù)定（）時，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，客人意見，并根據(jù)一定的規(guī)格組合起來菜點(diǎn)。
A.主題
B.宴席
C.規(guī)格
D.菜目
5.單項(xiàng)選擇題一般團(tuán)體包餐菜單結(jié)構(gòu)為（）、湯類、主食（點(diǎn)心）、水果。
A.熱菜
B.冷菜
C.拼盤
D.開胃小菜
最新試題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題