單項(xiàng)選擇題江蘇菜追求（），清鮮本和，咸甜醇正。
A.本味
B.清淡
C.鮮甜
D.微辣
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1.單項(xiàng)選擇題江蘇菜用料以（）為主，禽畜果蔬齊全。
A.海鮮
B.湖鮮
C.水鮮
D.山珍
2.單項(xiàng)選擇題江蘇菜系由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫、（）四個(gè)地方菜構(gòu)成。
A.徐州
B.徐海
C.徽州
D.連云港
3.單項(xiàng)選擇題以下屬于四川名點(diǎn)的是（）
A.水晶蝦餃
B.小籠蒸牛肉
C.蟹粉小籠
D.盤絲餅
4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于四川名菜的是（）
A.家常海參
B.小煎雞米
C.鹽焗雞
D.回鍋肉
5.單項(xiàng)選擇題川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干燒、（）見(jiàn)長(zhǎng)。
A.水煮
B.熗
C.干煸
D.熏
最新試題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國(guó)家是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下問(wèn)候語(yǔ)哪一個(gè)是不正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開(kāi)紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開(kāi)啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷方法（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題