單項選擇題江蘇菜用料以（）為主，禽畜果蔬齊全。
A.海鮮
B.湖鮮
C.水鮮
D.山珍
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1.單項選擇題江蘇菜系由淮揚、金陵、蘇錫、（）四個地方菜構(gòu)成。
A.徐州
B.徐海
C.徽州
D.連云港
2.單項選擇題以下屬于四川名點的是（）
A.水晶蝦餃
B.小籠蒸牛肉
C.蟹粉小籠
D.盤絲餅
3.單項選擇題以下不屬于四川名菜的是（）
A.家常海參
B.小煎雞米
C.鹽焗雞
D.回鍋肉
4.單項選擇題川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干燒、（）見長。
A.水煮
B.熗
C.干煸
D.熏
5.單項選擇題川菜味型很多尤以麻辣、魚香、（）等幾種味型獨擅其長。
A.家常
B.陳皮
C.怪味
D.麻醬
最新試題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題