單項選擇題江蘇菜系由淮揚、金陵、蘇錫、（）四個地方菜構成。
A.徐州
B.徐海
C.徽州
D.連云港
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1.單項選擇題以下屬于四川名點的是（）
A.水晶蝦餃
B.小籠蒸牛肉
C.蟹粉小籠
D.盤絲餅
2.單項選擇題以下不屬于四川名菜的是（）
A.家常海參
B.小煎雞米
C.鹽焗雞
D.回鍋肉
3.單項選擇題川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干燒、（）見長。
A.水煮
B.熗
C.干煸
D.熏
4.單項選擇題川菜味型很多尤以麻辣、魚香、（）等幾種味型獨擅其長。
A.家常
B.陳皮
C.怪味
D.麻醬
5.單項選擇題四川菜的特點在相當程度上取決于四川的（）
A.人文歷史
B.地域文化
C.特產(chǎn)原料
D.氣候特點
最新試題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
點單服務員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題