單項選擇題四川菜的特點在相當(dāng)程度上取決于四川的（）

A.人文歷史
B.地域文化
C.特產(chǎn)原料
D.氣候特點


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1.單項選擇題以下屬于粵菜名點的是（）

A.蟹黃水晶餃
B.奶油炸糕
C.三丁包
D.金銀絲面

2.單項選擇題以下不屬于粵菜名菜的是（）

A.龍虎斗
B.炒鮮奶
C.家常海參
D.鹽焗雞

3.單項選擇題粵菜的口味特點是注重（）的統(tǒng)一，口味比較清淡，清中求鮮，淡中求美。

A.烹與調(diào)
B.原料與烹調(diào)
C.質(zhì)與量
D.質(zhì)與味

4.單項選擇題以下屬于北京名點的是（）

A.銀絲卷
B.蝦餃
C.珍珠圓子
D.小籠包

5.單項選擇題以下不屬于北京名菜的是（）

A.黃燜魚翅
B.紅燒大裙翅
C.醋椒鱖魚
D.油爆雙脆