單項(xiàng)選擇題川菜味型很多尤以麻辣、魚香、（）等幾種味型獨(dú)擅其長。
A.家常
B.陳皮
C.怪味
D.麻醬
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1.單項(xiàng)選擇題四川菜的特點(diǎn)在相當(dāng)程度上取決于四川的（）
A.人文歷史
B.地域文化
C.特產(chǎn)原料
D.氣候特點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于粵菜名點(diǎn)的是（）
A.蟹黃水晶餃
B.奶油炸糕
C.三丁包
D.金銀絲面
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于粵菜名菜的是（）
A.龍虎斗
B.炒鮮奶
C.家常海參
D.鹽焗雞
4.單項(xiàng)選擇題粵菜的口味特點(diǎn)是注重（）的統(tǒng)一，口味比較清淡，清中求鮮，淡中求美。
A.烹與調(diào)
B.原料與烹調(diào)
C.質(zhì)與量
D.質(zhì)與味
5.單項(xiàng)選擇題以下屬于北京名點(diǎn)的是（）
A.銀絲卷
B.蝦餃
C.珍珠圓子
D.小籠包
最新試題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下問候語哪一個(gè)是不正確的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項(xiàng)選擇題