單項(xiàng)選擇題賓客到來(lái)時(shí)的迎賓工作大體包括（）、接掛衣帽和端茶遞巾三個(gè)方面。
A.熱情招呼
B.熱情迎賓
C.敬語(yǔ)服務(wù)
D.微笑服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題擺放冷盤(pán)應(yīng)注意菜點(diǎn)色調(diào)的分布以及（）的搭配。
A.色彩
B.干濕
C.葷素
D.高低
2.單項(xiàng)選擇題通常大型宴會(huì)在宴會(huì)開(kāi)始前（）分鐘左右擺上冷盤(pán)，然后斟預(yù)備酒。
A.5
B.8
C.12
D.15
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)開(kāi)始前服務(wù)員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)就餐的人數(shù)，按規(guī)格鋪好餐具和（）用品。
A.就餐
B.臺(tái)上
C.清潔
D.派菜
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員應(yīng)做到能準(zhǔn)確說(shuō)出每道菜的（），能準(zhǔn)確地描述每道菜的風(fēng)味特色，能準(zhǔn)確地講出每道菜的配菜和配食作料，你準(zhǔn)確知道每道菜的制作方法。
A.價(jià)格
B.成本
C.名稱(chēng)
D.重量
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員應(yīng)熟悉宴會(huì)菜單和主要菜點(diǎn)的風(fēng)味特色，做好上菜、派菜和回答賓客對(duì)（）提出詢(xún)問(wèn)的思想準(zhǔn)備。
A.價(jià)格
B.菜點(diǎn)
C.服務(wù)
D.品種
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點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類(lèi)果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤(pán)上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專(zhuān)用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿(mǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題