單項選擇題設(shè)座式的冷餐會除了主桌常設(shè)坐席卡外，其他各桌用（）區(qū)別。
A.坐卡
B.序號
C.桌布
D.桌花
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1.單項選擇題冷餐會一般舉行（）。
A.30～60min
B.60～90min
C.90～120min
D.120～150min
2.單項選擇題服務(wù)員上肉菜時，要把肉的最佳部位對著客人放，配菜應(yīng)（），按照白、綠、紅的順序擺好。
A.自左向右
B.自右向左
C.自前向后
D.自上而下
3.單項選擇題筷子應(yīng)擱在筷子架上與水平線垂直，筷子尾離桌邊（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2.5cm
D.3cm
4.單項選擇題一般來說，臺布的邊長應(yīng)大于圓桌直徑（）左右為宜，四角下垂不能著地。
A.20cm
B.40cm
C.60cm
D.80cm
5.單項選擇題賓客的座次安排，主人坐在廳堂的（）。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.正面
D.背面
最新試題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：單項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導(dǎo)致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題