膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

簡述糖類的重要生理功能。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。

簡述水對人體的主要生理作用。

為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

中國居民平衡膳食寶塔

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。