膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

簡(jiǎn)述水對(duì)人體的主要生理作用。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

谷類(lèi)食物均不含（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。