單項選擇題在面包制作中常用的恒溫設備有()。
A、冰箱、烤箱
B、攪拌機、和面積
C、冰箱、醒發(fā)箱
D、醒發(fā)箱、烤箱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題當面團中的鹽量增加2%時面粉的吸水率()。
A、增加2%
B、降低1%
C、降低3%
D、增加3%
2.單項選擇題高筋面粉是由()磨制而成的。
A、軟質小麥
B、硬制小麥
C、整粒麥粒
D、小麥去皮
3.單項選擇題面團攪拌時加冰或加熱水的目的是()。
A、控制面團溫度
B、使其他物質更易容化
C、控制面團軟硬度
D、延長產品保鮮期
4.單項選擇題酵母生長繁殖可利用的糖是()。
A、雙糖
B、多糖
C、單糖
D、淀粉
5.單項選擇題面包表皮霉變通常是由()引起的。
A、細菌
B、大腸桿菌
C、葡萄球菌
D、霉菌
最新試題
糕點制作完成后,為何有時需要進行“回潮”處理?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中,以增加糕點的層次感和口感?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“包酥”技術主要用于什么目的?()
題型:單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理,使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
題型:單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項選擇題
糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項選擇題
在制作需要油炸的糕點(如麻花、油條)時,為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點時,為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項選擇題