隨著茶鮮葉嫩度下降，內(nèi)含物質(zhì)呈上升的是（）

發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。

鮮葉中高沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)有（）

雨水葉或未及時(shí)烘干的半成品堆悶時(shí)間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）

茶多酚主要呈味是（）

（）在茶樹果實(shí)中含量最低或沒有分布。

名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)填充（）氣體，能更好保持茶葉新鮮狀態(tài)。

烘干可以降低茶葉的含水率并消除異味。

（）是成品茶拼配的基本原則。

相對濕度與萎凋速度成負(fù)相關(guān)，相對濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。