餐飲業(yè)態(tài)包括三層含義：業(yè)態(tài)的選擇、（）和商品構成。

餐飲業(yè)在國民經濟中的主要作用有：（）；推動國民經濟發(fā)展；擴大內需、拉動市場潛在消費；提高人民生活水平；帶動相關產業(yè)發(fā)展。

影響餐飲市場競爭結構狀況的首要因素是（）

在供給和需求均增加時，（）

餐飲行業(yè)管理的主體有兩類：一是（）；二是行業(yè)管理組織。

現實中比較特殊的餐飲產品生命周期類型有（）、不斷改進或周而復始型以及一時風尚型。

日本餐飲業(yè)的主要特點之一是餐飲口味趨向于（）

餐飲產品本身的功能是餐飲產品的（）

餐飲需求的產生和變化受多種因素制約與影響，但對餐飲需求具有決定性影響的因素是（）和人們的收入狀況。

餐飲市場結構分類主要有競爭結構、（）、餐類結構、餐式結構及菜式結構、餐飲供給市場中的企業(yè)所有制結構和經營業(yè)態(tài)結構。