單項選擇題（）使飲食品所含的營養(yǎng)成份的種類和數(shù)量能盡量滿足人體的生理和工作的需要。
A.搭配飲食
B.合理烹調(diào)
C.合理配餐
D.合理配料
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1.單項選擇題發(fā)展中的亞洲國家的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。
A.能量過剩型
B.熱量和蛋白質(zhì)不足型
C.合適型
D.平衡型
2.單項選擇題合理營養(yǎng)就要（），合理膳食也可以稱為平衡膳食。
A.多吃蛋類
B.合理膳食
C.多吃肉類
D.多吃蔬菜
3.單項選擇題葉菜類蔬菜含（）、鉀、維生素B1、B2、C及胡蘿卜素。
A.磷
B.鎂
C.鐵
D.鈣
4.單項選擇題礦物質(zhì)又稱（）或灰分。
A.無機(jī)鹽
B.有機(jī)鹽
C.有機(jī)化合物
D.碳水化合物
5.單項選擇題脂肪在人體中的消化過程分解為（），被人體吸收變成營養(yǎng)。
A.甘油
B.脂肪酸
C.碳水化合物
D.微量元素
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高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
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選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
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在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
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（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
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以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題