關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。