單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是（）
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)感受器只能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺(jué)。
A.所有有機(jī)物
B.所有無(wú)機(jī)物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)
最新試題
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響肉類(lèi)風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_(kāi)____、_____和_____。
題型：填空題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：?jiǎn)柎痤}
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題