在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。

在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。

中餐宴會服務(wù)的程序為（）

宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。

宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）