宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

中國宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。

以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）

中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）

所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。

分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。