氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

酒吧臺的砧板及削皮使用前后都要洗凈，除了切水果和制作。

吧員可直接將酒水、杯墊、紙巾拿到吧臺上給坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盤。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點(diǎn)存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補(bǔ)充不足存貨。

調(diào)制雞尾酒使用蛋清，目的是為了增加酒的味道和泡沫，因此雞蛋必須新鮮。

大約7天左右，必須對冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。

調(diào)制雞尾酒“香蕉森林”，需要將（）放入攪拌機(jī)攪拌。

谷物發(fā)酵酒制造時加入的催化劑，中國傳統(tǒng)上稱為曲，曲的質(zhì)量對酒有極大影響。

巴黎水、依云水屬蒸餾水，是法國著名品牌。