單項選擇題分菜服務(wù)時餐具準(zhǔn)備要根據(jù)不同菜肴配不同餐具，分菜前應(yīng)備相應(yīng)（）。

A、數(shù)量的叉和筷
B、布巾和托盤
C、數(shù)量的菜碟
D、數(shù)量的托盤


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1.單項選擇題分菜服務(wù)無論是在中餐廳還是（），都反映餐廳的服務(wù)水平。

A、快餐廳
B、咖啡廳
C、西餐廳
D、茶藝館

2.單項選擇題下列選頊中，（）花型適合祝壽宴會使用。

A、蟠桃獻壽
B、雙馬相伴
C、玫瑰花
D、喜鵲枝頭

3.單項選擇題舉辦大型宴會，餐巾花要折疊（）的花和葉，突出賓、主席位。

A、不同
B、各種
C、統(tǒng)一
D、異樣

4.單項選擇題西式早餐餐具擺放要求：主叉左側(cè)放面包盤，配（）。

A、甜食勺
B、咖啡具
C、黃油叉
D、黃油刀

5.單項選擇題中式早餐清理臺面要求，將各種餐具等（）。

A、清洗干凈備用
B、清洗干凈烘干
C、清洗干凈碼放
D、清洗消毒，分檔存放